Ταρτάκια με μανιτάρια και μπεσαμέλ-Η νόστιμη ιδέα για το τραπέζι του Σαββάτου

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160^ο C στον αέρα.
• Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας μας και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για άλλα 4 φύλλα.
• Με ένα μπολ ή ένα στρογγυλό κουπ πατ 15 εκ. κόβουμε 6 στρογγυλά κομμάτια από τα φύλλα μας.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα της συσκευασίας. Συνολικά χρειαζόμαστε 12 στρογγυλά κομμάτια.
• Βάζουμε κάθε κομμάτι σε λαδωμένες θήκες για muffin 12 θέσεων.
• Κόβουμε 12 κομμάτια από λαδόκολλα, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα βάζουμε μέσα σε κάθε θήκη για να κρατήσουν τα φύλλα το σχήμα τους. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη γέμιση

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε.
• Κόβουμε το πράσο σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε.
• Βάζουμε το θυμάρι, το ξύσμα από λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 5-10 λεπτά.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη μπεσαμέλ

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
• Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε μέχρι να απορροφηθεί από το βούτυρο.
• Βάζουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πάρει μια βράση και δέσει η μπεσαμέλ.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, το τυρί, το αυγό και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση

• Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190^ο C στον αέρα.
• Βάζουμε τη γέμιση στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
• Γεμίζουμε τις βάζεις από τα ταρτάκια μας. πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Σερβίρουμε με ρόκα.

Πηγή: akispetretzikis.com