Συστατικά
- 300 γρ. πουρέ καρότου, κτψ
- 3 αβγά
- 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/3 κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
- 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
- 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
- 1/3 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
- 1 κ.γ. γλυκάνισο
- 1/3 κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 200 γρ. σπορέλαιο
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 100 γρ. καρύδια
Για το σερβίρισμα
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε τον πουρέ καρότο. Αφήνουμε μέχρι να λιώσει.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τον πουρέ καρότο, το σπορέλαιο, το ξύσμα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, τα καρύδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα με τρύπα 25 εκ.
- Ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη.
Πηγή: akispetretzikis.com