του Βαγγέλη Δρίσκα
Μια κρέμα αρωματισμένη με ρακόμελο με μια πλούσια φρουτένια επικάλυψη του… λεπτού – για να τη φτιάξετε απλά θα ανακατέψετε κομπόστα ή μαρμελάδα βύσσινο (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα από φρούτα του δάσους) με λίγο νερό. Θα έχετε ένα πρωτότυπο και πολύ γευστικό κέρασμα, εύκολα και γρήγορα.
Για 6 μερίδες
Υλικά
- 750 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 250 ml γάλα
- 6 φύλλα ζελατίνης
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 100 ml ρακόμελο
- 400 γρ. βύσσινα κομπόστα
- 1 κουτ. γλυκού κορνφλάουρ
Εκτέλεση
- Μουσκέψτε τα φύλλα της ζελατίνης σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό.
- Βάλτε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια να ζεσταθεί και, πριν πάρει βράση, κατεβάστε από την εστία.
- Στραγγίστε τα φύλλα της ζελατίνης και ρίξτε τα στο μείγμα με το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε πολύ καλά για να διαλυθεί η ζελατίνη στο γάλα.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ρακόμελο, ανακατέψτε και μοιράστε το μείγμα σε 6 ποτήρια. Βάλτε τα ποτήρια στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.
- Για να φτιάξετε το σιρόπι, αδειάστε σε μια μικρή κατσαρόλα τα βύσσινα κομπόστα και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθούν. Διαλύστε το κορνφλάουρ σε 3-4 κουταλιές νερό και ρίξτε το μείγμα στα βύσσινα. Ανακατέψτε και αφήστε στην εστία για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Κατεβάστε από την εστία την κατσαρόλα και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
- Πριν σερβίρετε την κρέμα ρακόμελο, μοιράστε το σιρόπι με τα βύσσινα στα ποτήρια
πηγή:ethnos.gr