Μηλόπιτα με καραμελωμένα μήλα και κανέλα. H ιδανική επιλογή για επιδόρπιο ή συνοδευτικό για το αγαπημένο σας ρόφημα.
Υλικά
Μερίδες: 8
Για τα καραμελωμένα μήλα
- 3 πράσινα μήλα
- 120 γρ ζάχαρη
- χυμός από 1/2 λεμόνι
Για τη γέμιση
- 1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγαλούτσικα κομμάτια
- 180 γρ αμύγδαλα χωρίς φλούδα, ωμά
- 30 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 130 γρ ζάχαρη άχνη
- 150 γρ βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 2 αυγά
- ½ κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Διαδικασία
Καραμελωμένα μήλα
- Kαθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ όπου έχουμε ρίξει κρύο νερό και τον χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
- Τοποθετούμε μια αντικολλητική κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη αφήνοντας να λιώσει κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη.
- Μόλις λιώσει όλη η ζάχαρη και γίνει ξανθιά καραμέλα, σουρώνουμε τα μήλα και τα ρίχνουμε στην καραμέλα.
- Τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ωραίο ξανθό χρώμα.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Γέμιση
- Σε πολυκόφτη, χτυπάμε τα αμύγδαλα μαζί με το αλεύρι, μέχρι να γίνουν σαν πούδρα.
- Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, εκτός από το μήλο.
- Ανακατεύουμε με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Επενδύουμε τα εσωτερικά τοιχώματα από ένα τσέρκι ή μια φόρμα με αποσπώμενο πυθμένα διαμέτρου 20 εκατοστών με αντικολλητικό χαρτί – αν χρησιμοποιήσουμε τσέρκι τότε επενδύουμε και τον πυθμένα του με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε επάνω σε ένα επίπεδο ταψί.
- Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Προσθέτουμε διάσπαρτα κομμάτια από τα καραμελωμένα μήλα (κρατάμε κάποια για το σερβίρισμα) και ανάμεσά τους βάζουμε τους κύβους από το φρέσκο πράσινο μήλο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά και αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει.
- Αφαιρούμε το τσέρκι και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
- Τέλος διακοσμούμε με κομμάτια από καραμελωμένα μήλα.
Πηγή: gastronomos.gr