Μαγιάτικο με εσπεριδοειδή

από τον Κωνσταντίνο Μπουγιούρη Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 8΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 1 μαγιάτικο (μανάλι) περίπου 800 γρ. 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, ή 1 κ.γ.…