Νηστίσιμο λαχταριστό κέικ με κουβερτούρα

    (Νηστίσιμο κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο)

Για τη γέμιση

• Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα
• Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα σε ένα μπολάκι για 2 λεπτά στα 800 watt σκεπασμένο με μία μεμβράνη για να μην κάψουμε τη σοκολάτα.
• Μόλις λιώσει η σοκολάτα την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
• Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και να δέσει ελαφρά.

Για το κέικ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160^ο C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το ξίδι, το κονιάκ, το αλάτι, το ξύσμα από 2 πορτοκάλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Μέσα στον χυμό από πορτοκάλι διαλύουμε τη σόδα (προσεχτικά καθώς αυτή φουσκώνει και μπορεί να ξεχειλίσει) και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ύστερα, προσθέτουμε το νερό.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα μας και τη ρίχνουμε και αυτή στο μείγμα.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα 22-23 εκ.
• Ψήνουμε στον αέρα στους 150-160^ο C για 30 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα για 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε πάνω στη σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Με ένα μαχαίρι κόβουμε προσεχτικά το κέικ μας στη μέση.
• Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνουμε το μείγμα της γέμισης να πάει παντού.
• Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μισό κέικ και σερβίρουμε αν θέλουμε με λιωμένη σοκολάτα.

     Για την επικάλυψη

• Προαιρετικά, αν θέλουμε λιώνουμε με τον ίδιο τρόπο 200 γρ. κουβερτούρα ακόμα και απλώνουμε στο τέλος πάνω από το κέικ μας.

Πηγή: akispetretzikis.com