Πάβλοβα με στέβια και φρούτα: Γλυκιά απόλαυση χωρίς ενοχές

       Συστατικά

  • 8 ασπράδια, από μέτρια αβγά
  • 1/4 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 50 γρ. στέβια, σε σκόνη (1:1)
  • 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%
  • 100 γρ. τυρί κρέμα light

      Για το σερβίρισμα

  • 2 πορτοκάλια, σε φιλέτα
  • 2 γκρέιπφρουτ, κόκκινα σε φιλέτα
  • 2 μανταρίνια
  • 50 γρ. μύρτιλα (blueberries)
  • δυόσμο, τα φύλλα του
  • κακάο

      Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100οC στον αέρα.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια με τον χυμό λεμονιού στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να αφρατεύουν.
  • Ρίχνουμε σε δόσεις το γλυκαντικό και χτυπάμε για 10-15 λεπτά μέχρι να έχουμε μία αφράτη και γυαλιστερή μαρέγκα.
  • Καλύπτουμε με λαδόκολλα 2 ίσια ταψιά.
  • Παίρνουμε ελάχιστη μαρέγκα από τον κάδο και ρίχνουμε πάνω στις 4 γωνίες κάθε ταψιού.
  • Σχεδιάζουμε έναν κύκλο 20 εκ. σε κάθε λαδόκολλα με έναν μαρκαδόρο, αναποδογυρίζουμε τη λαδόκολλα και την κολλάμε στο ταψί.
  • Μοιράζουμε τη μαρέγκα και σχηματίζουμε 2 κύκλους 20 εκ., σύμφωνα με τον οδηγό που σχεδιάσαμε.
  • Ψήνουμε για 2-21/2 ώρες μέχρι να σφίξουν οι μαρέγκες.
  • Αφήνουμε για 2 ώρες να κρυώσουν εντελώς.
  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με το τυρί κρέμα.
  • Βάζουμε με προσοχή την πρώτη μαρέγκα πάνω από μια πιατέλα.
  • Καλύπτουμε με το μισό μείγμα γιαουρτιού και καπακώνουμε με τη δεύτερη μαρέγκα.
  • Απλώνουμε πάνω από τη μαρέγκα το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού.
  • Διακοσμούμε με τα φρούτα, τις φουντίτσες δυόσμου και πασπαλίζουμε με κακάο.

Πηγή: akispetretzikis.com