Η πρωτότυπη αυτή και πεντανόστιμη συνταγή είναι από το site του Άκη Πετρετζίκη.
Συστατικά
- 4 πατάτες
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 250 γρ. λουκάνικο χωριάτικο με πράσο
- 2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.γ. κέτσαπ
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
- ρόκα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Πλένουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε. Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Τις βάζουμε σε ένα μπολάκι. Το καλύπτουμε με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στα μικροκύματα στα 800 watt για 7-10 λεπτά.
- Καθαρίζουμε το λουκάνικο, βγάζοντας τη μεμβράνη που υπάρχει γύρω του. Το χτυπάμε στο μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα μπολ.
- Κόβουμε στην μέση κατά μήκος την κάθε πατάτα και με ένα κουτάλι βγάζουμε το κέντρο τους (βάζοντας τη ψίχα τους σε ένα μπολ), αφήνοντας 1.5 εκ. σάρκα στα τοιχώματα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Βάζουμε τη μισή από τη σάρκα από τις πατάτες που αφαιρέσαμε μέσα στο μπολ με το λουκάνικο. Βάζουμε και το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πατάτες με τη γέμιση με τα λουκάνικα.
- Ψήνουμε τις πατάτες μας για 20 λεπτά.
- Χτυπάμε μαζί , τη μαγιονέζα, 1 κ.γ. μουστάρδα, 1 κ.γ. κέτσαπ και το ξύσμο και χυμό από ένα λεμόνι.
- Βάζουμε μια κουταλιά πάνω από κάθε πατάτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ρόκα και πασπαλίζουμε με λίγο λάδι!