Περιγραφή
Τέτοιο κορμό δεν έχετε ξαναφάει!!!
Τι χρειαζόμαστε:
Για το κέικ:
- 1/2 κούπα αλεύρι
- 1/4 κούπας κακάο
- 1 κ.γ baking powder
- 1/4 κ.γ αλάτι
- 3/4 κούπας ζάχαρη
- 4 αβγά χωρισμένα
- 1 βανίλια
- 2 κ.σ νερό
Για την γέμιση:
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος (500 ml.)
- 1/4 κούπας άχνη ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1/3 κούπας αμυγδαλάκι φιλέ
Για το γλάσο:
- 2 κ.σ. λικέρ της αρεσκείας σας (εγώ βάζω Baileys)
- 3 κ.σ. γάλα
- 2 κούπες άχνη ζάχαρη
- 1/2 κούπα κακάο
- 5 κ.σ. βούτυρο μαλακό
- 125 γρ. κουβερτούρα για στόλισμα
Πώς το κάνουμε:
- Για το κέικ: Ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά σ΄ενα μπολ. Κατόπιν χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά-σιγά τη μισή ζάχαρη, το αφήνουμε στην άκρη. Μετά χτυπάμε τα κροκάδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξουν και σιγά-σιγά προσθέτουμε το νερό και μετά τα ανακατεμένα υλικά. Κλείνουμε το μιξερ και προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει.
- Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει και βουτηρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15΄. Μόλις βγει το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα πασπαλισμένη με λίγη άχνη και αμέσως το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόλις κρυώσει το ξετυλίγουμε σιγά-σιγά και απλώνουμε τη γέμιση και ξανατυλίγουμε απαλά.
- Για τη γέμιση: Χτυπάμε τα υλικά της γέμισης και μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε και το αμυγδαλάκι φιλέ.
- Για το γλάσο: Ανακατεύουμε το λικέρ-γάλα. Ανακατεύουμε την άχνη-κακάο. Χτυπάμε το βούτηρο και προσθέτουμε σε δόσεις το λικέρ-γάλα και άχνη-κακάο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό.
- Καλύπτουμε το ρολό με το γλάσο και πασπαλίζουμε κουβερτούρα τριμμένη και λίγη άχνη.
Πηγή: https://www.sintagespareas.gr/sintages/xristougenniatikos-kormos-ekpliksi.html