Συστατικά
- 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- 80 γρ. μανιτάρια champignon, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 50 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε κύβους
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 80 γρ. σπανάκι, φρέσκο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 4 αβγά, χτυπημένα
- 1 κ.σ. γραβιέρα, τριμμένη
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C στον αέρα.
- Λαδώνουμε με ένα πινέλο τον πάτο και τα πλαϊνά ενός πυρίμαχου σκεύους (20*25 εκ.) και ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά να πάει παντού.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια μας και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ζαμπόν, το φρέσκο κρεμμύδι, το σπανάκι και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό μέχρι το σπανάκι να χάσει τελείως τα υγρά του.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.
- Ανακατεύουμε ελαφρά και αφαιρούμε από την φωτιά.
- Μεταφέρουμε στο πυρίμαχο σκεύος προσέχοντας να μην χαλάσουμε την κρούστα της φρυγανιάς. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα κολλήσει η ομελέτα στο σκεύος μας.
- Τέλος, προσθέτουμε προσεκτικά και τα αυγά.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί μας.
Πηγή: akispetretzikis.com