της Ελένης Γλύκα Νικολαϊδη
Υλικά
Για το μπισκότο
150 γραμ. μπισκότα digestive (αλεσμένα σε τρίμματα)
2 κ.σ. γεμάτες λιωμένο βούτυρο
λίγο ξύσμα λάιμ
6 κ.σ. χυμό φράουλας
Για τη γέμιση
1 κιλό φράουλες (κατακόκκινες-ώριμες και σφιχτές)
100 γραμ. ζάχαρη
χυμό από μισό λάιμ
2 κ.σ. νερό
2 κ.σ. κορν φλαόυρ (διαλυμένο σε λίγο νερό)
Για την κρέμα τυριού
2 φύλλα ζελατίνα
1 κ.γλ. χυμό λάιμ
2 κ.γλ. νερό
400 γραμ. τυρί κρέμα
250 γραμ. ζαχαρούχο γάλα
300 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γλ υγρή βανίλια
Για το σερβίρισμα
φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
Για το εύκολο τσιζκέικ φράουλα χωρίς ψήσιμο, ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά για το μπισκότο. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση. Κρατάμε τα 2/3 από τις φράουλες χωριστά. Βάζουμε σε μπολ το 1/3 από τις φράουλες και προσθέτουμε το χυμό, ο κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το νερό.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά ώστε να δέσει η σάλτσα. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τις υπόλοιπες φράουλες. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τις φράουλες να κρυώσουν καλά.
Για την κρέμα τυριού
Μουλιάζουμε τη ζελατίνα για 5΄σε κρύο νερό να φουσκώσει.
Ζεσταίνουμε το νερό με το χυμό. Στύβουμε τη ζελατίνα και τη διαλύουμε στο καυτό νερό.
Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο σε μίξερ χειρός μεσαίας ταχύτητας, να αφρατέψουν και προσθέτουμε το γιαούρτι.
Τέλος, ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνα και τη βανίλια ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού.
Σε ένα διάφανο μπολ, στενό και ψηλό, κάνουμε στρώση το μπισκότο, μετά βάζουμε την κρέμα τυριού και τέλος κάνουμε στρώση τη φράουλα.
Παγώνουμε για μερικές ώρες.
Γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε
πηγή: tastyday.gr