Ριζότο κολοκύθας με γαρίδες

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 2 ώρες του Κλεομένη Ζουρνατζή Υλικά (για 4 μερίδες) 20 γαρίδες No 3, με τα κελύφη τους 180 ml ελαιόλαδο 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα…