Κοτόπουλο με γάλα καρύδας και ντομάτα

Υλικά 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρές λωρίδες 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι, 1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ( ιδανικά πηγαίνει το λάδι καρύδας αλλά μπορείτε…