Η Μαρία Ζώγα, που έγινε εξαιρετικά γνωστή από το MasterChef και πλέον την συναντάμε στην «Τρελή Ροδιά» στα Πετράλωνα, έχει την καλύτερη συνταγή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας. Παπαρδέλες με ραγού μανιταριών, κατσικίσιο τυρί και τρούφα για να γίνετε κι εσείς… master στην κουζίνα!
Υλικά – Παπαρδέλες με ραγού μανιταριών
70 γραμμ. μανιτάρι ψιλοκομμένο
30 γραμμ. καπνιστή μπριζόλα κομμένη σε καρεδάκι
20 γραμμ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
30 γραμμ. κατσικίσιο τυρί
50 γραμμ. τυρί κρέμα
20 ml λευκό κρασί
100 ml ζωμός λαχανικών
5 γραμμ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
5 γραμμ. λάδι τρούφας
200 γραμμ. παπαρδέλες βρασμένες
Διαδικασία
Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και το μανιτάρι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει όλα του τα υγρά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να καραμελώσει για 3-4’. Μετά προσθέτουμε την καπνιστή μπριζόλα και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για άλλα 2’. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά για 5’.
Έπειτα προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί και το τυρί κρέμα. Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.. Στο τέλος, δένουμε με λίγο βούτυρο και λάδι τρούφας. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.
«Τρελή Ροδιά»
Κυδαντίδων 39, Αθήνα, 118 51
Τηλέφωνο: 21 1008 2307
Insta: trelirodia_athens