Συνταγή για λαχταριστό Red Velvet cake. Η ιδανική, εντυπωσιακή επιλογή για επιδόρπιο στα εορταστικά – και όχι μόνο – τραπέζια.
Υλικά
Μερίδες: φόρμα με διάμετρο 22-24 εκ.
Για το κέικ
- 15 γρ. Κακάο
- 70 ml νερό βραστό
- 100 γρ. γιαούρτι
- 100 ml γάλα
- 170 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ. φαρίνα
- 1 φάκελος μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού ξύδι
- 3 αυγά
- 2 κουτ. γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- λίγη βανίλια
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
Για την κρέμα
- 300 γρ. τυρί σε κρέμα
- 100 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 225 γρ. ζάχαρη άχνη
- λίγη βανίλια
Διαδικασία
1.Διαλύετε το κακάο στο ζεστό νερό και το αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύετε. Χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνετε λίγο την ταχύτητα και προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα και μετά το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη βανίλια, το ξύδι και το αλάτι και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λεπτό. Προσθέτετε λίγο-λίγο τη φαρίνα ανακατεμένη με το μπέικιν πάουντερ, εναλλάξ με το μείγμα του κακάο και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα με διάμετρο 22-24 εκ. και ψήνετε για 50 λεπτά στους 180°C στον αέρα.
2.Αφήνετε το κέικ να κρυώσει και το κόβετε σε 2 ομοιόμορφες βάσεις. Χτυπάτε το τυρί με το βούτυρο και τη βανίλια σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λεπτό. Σε μία πιατέλα βάζετε τη βάση και απλώνετε από πάνω το 1/3 της κρέμας. Επαναλαμβάνετε άλλη μία φορά καλύπτοντας και τα πλαϊνά του γλυκίσματος. Βάζετε το κέικ στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρετε.
Πηγή: gastronomos.gr