Συστατικά
- 6 αβγά, μέτρια
- 50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κρεμμύδι
- 1/2 πιπεριά κόκκινη
- 1/2 πιπεριά πορτοκαλί
- 1/2 πιπεριά πράσινη
- 3 φέτες γαλοπούλα, καπνιστή
- 50 γρ. τσένταρ, τριμμένο
- 2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- ρόκα, για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Τοποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια σε μια φόρμα για muffin 6 θέσεων και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός τα αβγά με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τη γαλοπούλα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα αβγά. Προσθέτουμε το τσένταρ, το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες καλύπτοντας τα ¾ του ύψους τους.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να σφίξει το μείγμα και να χρυσαφίσουν τα muffins.
- Σερβίρουμε με φύλλα ρόκας.
Πηγή: akispetretzikis.com