Συνταγή για κέικ σοκολάτας με αμύγδαλα και φράουλες. Η επίστρωση με τη σάλτσα φράουλας προσδίδει κάτι το ιδιαίτερο στη γεύση.
Υλικά
Μερίδες: 6 – 8
– 300 γρ. αμύγδαλα λευκά
– 170 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
– 200 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο, ψιλοκομμένη
– 4 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
– 170 γρ. βούτυρο αγελάδος
Σάλτσα φράουλας
– φρέσκες φράουλες
– 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Διαδικασία
- Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 180 °C.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς (1 ώρα) και τα χτυπάμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη.
- Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με 100 γρ. από τη μετρημένη ζάχαρη.
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 °C.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα, σε χαμηλή προς μεσαία ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη να αφρατέψουν.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε με τη σειρά έναν-έναν τους κρόκους, τα αμύγδαλα και τη λιωμένη σοκολάτα.
- Σταματάμε το χτύπημα μόλις ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
- Ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα, ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα.
- Καλύπτουμε μια φόρμα για κέικ (με διάμετρο περίπου 20 εκ.) με λαδόκολλα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Το απλώνουμε να πάει παντού και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το ξεφορμάρουμε πάνω σε μια σχάρα με ποδαράκια και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Σερβίρουμε μαζί με σάλτσα φράουλας, φρέσκες φράουλες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Πηγή: gastronomos.gr