Αυτή είναι η βασική συνταγή για οποιοδήποτε banana bread. Μπορείτε ωστόσο να πειραματιστείτε, προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή βερίκοκα, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή ακόμα ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού για επιπλέον γεύση.
Συνταγή για vegan κέικ (banana bread)
Υλικά
- 3 μεγάλες μαυρισμένες μπανάνες
- 75 γρ. ηλιέλαιο, συν έξτρα για την φόρμα του κέικ
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και μειώστε το baking powder σε 2 κ.γ.)
- 3 κ.γ. baking powder (γεμάτο κουταλάκι)
- 3 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον ανεμιστήρα ή στο 6 αν έχουμε φούρνο με γκάζι.
- Βγάζουμε την φλούδα και λιανίζουμε τις μπανάνες.
- Τις ανακατεύουμε με το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
- Ψήνουμε με μια φόρμα για κέικ, που έχουμε λαδώσει πρώτα, για 20 λεπτά.
- Ελέγχουμε το κέικ και αν έχει αρχίσει να “αρπάζει” το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά ή ελέγχουμε αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα, αν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμο.
- Το αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι πριν το κόψουμε. Φυσικά είναι νόστιμο όταν είναι φρεσκοψημένο, αλλά και την επόμενη μέρα παραμένει υπέροχο και ζουμερό.
Tip: Αν θέλουμε το καλύπτουμε με σοκολατένιο icing.
Πηγή: shape.gr