Συστατικά
- 5 μπανάνες, πολύ ώριμες
- 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, χοντροκομμένη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- 2 αβγά, μεσαία
- 1 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά
- 150 γρ. ζάχαρη καστανή
- 125 γρ. βούτυρο
- 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
Για το σερβίρισμα
- ζάχαρη κρυσταλλική, για την επιφάνεια
- ζάχαρη άχνη
- κακάο
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις μπανάνες σε κομμάτια, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
- Σοτάρουμε για 5-10 λεπτά έτσι ώστε να φύγει η παραπάνω υγρασία.
- Είναι έτοιμο το μείγμα όταν με το ανακάτεμα οι μπανάνες διαλύονται.
- Βγάζουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Χοντροκόβουμε τη σοκολάτα, τα καρύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τις βανιλίνες και τα ανακατεύουμε καλά.
- Όταν κρυώσει το μείγμα με τις μπανάνες ρίχνουμε μέσα τα αυγά, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών στο μείγμα με τα στερεά. Ανακατεύουμε για λίγο με το πιρούνι μέχρι να γίνει μία μάζα αλλά δεν τα χτυπάμε για πολύ ώρα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ 10×30 εκ. που έχουμε αλευροβουτυρώσει καλά.
- Από πάνω ρίχνουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για να καραμελώσει η επιφάνεια.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 45-60 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και ξεφορμάρουμε μετά από 15 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη, κακάο και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com