Εύκολα μπισκότα κανέλας χωρίς γλουτένη. Η συνταγή είναι αρκετή για 10-12 μεγάλα μπισκότα.
Συστατικά
- 2 αβγά
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. αμύγδαλα, τριμμένα
- 2 κ.γ. κανέλα, σκόνη
- 1 κ.γ. τζίντζερ, σκόνη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170ο C στον αέρα.
- Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια ή στο μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά μας και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Θα χρειαστεί περίπου 5-7 λεπτά στο πολυμηχάνημα και ίσως λίγο περισσότερο στο μούλτι.
- Η ζύμη δεν θα είναι πάρα πολύ σφιχτή και σίγουρα θα κολλάει αλλά έτσι πρέπει να είναι.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας ρίχνουμε μία γεμάτη κουταλιά από το μείγμα μας σε ένα ταψάκι το οποίο το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
- Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο το μείγμα.
- Αφήνουμε κενό μεταξύ των μπισκότων γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Τα μπισκότα όταν βγουν από τον φούρνο θα είναι πολύ μαλακά αλλά έτσι πρέπει να είναι.
- Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα.
- Όσο κρυώνουν θα γίνονται και πιο σφιχτά.
Πηγή: akispetretzikis.com