Μοσχάρι με κασέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το μοσχάρι στο λάδι και το σβήνουμε με ¾ ποτηράκι κονιάκ. Ρίχνουμε ζεστό νερό ,αλάτι, πιπέρι. Το κλείνουμε στη χύτρα. Μόλις βράσει, βγάζουμε το κρέας να κρυώσει πολύ καλά για να κοπεί. Ύστερα το κόβουμε με μαχαίρι (αν θέλουμε ηλεκτρικό) σε κομματάκια σαν φυσαρμόνικα. Αφήνουμε στην κατσαρόλα λίγο ζουμί και το δένουμε με κορν-φλάουρ και λίγο λεμόνι (δοκιμάζουμε για να δούμε μήπως χρειάζεται παραπάνω). Βάζουμε στο πυρέξ το κρέας το ανασηκώνουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα ενδιάμεσα και ανάμεσα στις φέτες του κρέατος βάζουμε το κασέρι. Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά περίπου.
Δεν το αφήνουμε πολύ γιατί μπορεί να σκληρύνει το τυρί.