Το mesclun (μεσκλέν, γνωστό κι ως μεσκλάν) είναι ένα μείγμα τρυφερών φύλλων από πέντε τουλάχιστον διαφορετικές ποικιλίες λαχανικών και χορταρικών, όπως τα παντζαρόφυλλα, η ρόκα, το σπανάκι, η μιζούνα, το τατσόι κι ίσως κάποια πιο αρωματικά χόρτα.
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
300 γρ. σαλάτα μεσκλάν
100 γρ. καρύδια
100 γρ. σταφύλια, κομμένα στη μέση, χωρίς τα κουκούτσια τους
200 γρ. αγελαδινό μαστέλο Χίου
Για τη βινεγκρέτ
15 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
30 γρ. θυμαρίσιο μέλι
100 ml ελαιόλαδο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τη σαλάτα. Κόβουμε το μαστέλο σε φέτες, το ψήνουμε και στη συνέχεια το τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια. Αναμειγνύουμε τη σαλάτα με τα υπόλοιπα υλικά και την σερβίρουμε, προσθέτοντας από πάνω το ψητό μαστέλο.
Συνδυάστε την με ένα ροζέ
Το μεσκλάν, το τυρί και το dressing γλυκίζουν, τα ψητά καρύδια θα δώσουν νότες καμένου, οπότε αναζητούμε ένα κρασί με σώμα, στρογγυλές τανίνες και ανεπαίσθητη γλύκα. Παράδειγμα: Οινάνθη, Γιώργος Λαφαζάνης Οινοποιητική.
πηγή: eatme Ιουνίου – Έθνος της Κυριακής