Υλικά
1 πακέτο κανταΐφι
200 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
1 κουταλιά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 λίτρο γάλα πλήρες
300γρ. γκούντα τριμμένο
300γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
250 γραμμα ζαμπόν σε κύβους (μεγάλο κομμάτι όχι φέτες)
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: Βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τρεις κουταλιές αλεύρι και καβουρντίζουμε. Ακολούθως προσθέτουμε το μισό γάλα, ανακατεύουντας διαρκώς με σύρμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Μόλις πήξει ελαφριά το μείγμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά την μπεσαμέλ και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει η μπεσαμέλ προσθέτουμε τον κρόκο, τα τυριά μας, το ζαμπόν και ανακατεύουμε.
Ξάνουμε το κανταΐφι πολύ καλά και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Περιχύνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στο κανταΐφι, ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.
Σε ένα ορθογώνιο ταψάκι το οποίο έχουμε βουτυρώσει απλώνουμε το μισό κανταΐφι.
Βάζουμε τη γέμιση.
Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μισό κανταΐφι και ψήνουμε στους 170 με 200 βαθμούς, πάνω κάτω, για μια ώρα περίπου.
Σερβίρουμε αφού κρυώσει λίγο…
πηγή: iefimerida.gr