Υλικά (για 15 – 20 φέτες)
150 γρ. λευκά αμύγδαλα
1 κ.σ. σπόροι γλυκάνισου
800 γρ. ξερά σύκα
8 κ.σ. γλυκό κόκκινο κρασί τύπου μαυροδάφνη
Διαδικασία
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στον φούρνο, στους 150°C, για 12 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά και τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και καβουρδίζουμε εκεί τους σπόρους γλυκάνισου για 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια τους σπάμε σε τρίμματα. Καθαρίζουμε τα σύκα από τα πολύ ξερά τους κομμάτια.
Βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ 200 γρ. από τα σύκα και 2 κ.σ. κρασί και τα πολτοποιούμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να πολτοποιήσουμε όλα τα σύκα και το κρασί. Αυτό το κάνουμε γιατί αν πολτοποιήσουμε τα σύκα όλα μαζί θα κάψουμε τα μηχανήματα και επιπλέον δεν θα έχουμε καλό αποτέλεσμα. Αδειάζουμε τα πολτοποιημένα σύκα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τον γλυκάνισο και ανακατεύουμε με τα χέρια να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε το μείγμα σε μακρόστενο σχήμα, να μοιάζει με σαλάμι, και το τυλίγουμε με λαδόκολλα. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
•Αν τα σύκα έχουν λίγη υγρασία είναι καλύτερο το αποτέλεσμα.