Είναι χειμώνας και υπάρχουν ημέρες που το νιώθεις για τα καλά, θέλεις μια σούπα να ζεστάνεις το «είναι» σου και αν η πρώτη σου σκέψη δεν είναι μια Ουαλική σούπα συμβαίνει επειδή ίσως δεν την γνωρίζεις.
Υλικά
6 μερίδες αρνάκι γάλακτος
100 gr. αρακά
100 gr. λάχανο λευκό
100 gr. φασολάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
2 πατάτες
2 καρότα
2 πράσα
1 φύλλο δάφνη
1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
3 κλωναράκια μαϊντανό
4-5 κόκκους μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
1 λίτρο ζωμό
50 gr. μπέικον
Εκτέλεση
- Κόβουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Σε μια πλατιά κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε μέχρι να πάρει ελαφρά καφέ χρώμα.
- και προσθέτουμε το μπέικον.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά, μερικούς κόκκους πιπέρι και τον ζωμό.
- Σιγοβράζουμε και όταν το κρέας είναι μαλακό προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και επιπλέον λίγο ζεστό ζωμό ακόμη ώστε να έχει υγρά το φαγητό.
- Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου με το αγαπημένο σας τυρί και φρυγανισμένο ψωμί.
Προτείνω να την δοκιμάσετε με την κοπανιστή Μυκόνου!