Σε μια ήρεμη συνοικία της Καλλιθέας βρίσκεται η ψαροταβέρνα Άργουρα που μετράει αισίως μία τριετία επιτυχίας και πολλά βραβεία για την ποιότητα των θαλασσινών της. Πίσω από το εγχείρημα αυτό βρίσκεται ο Νίκος Μιχαήλ -με μεγάλη εμπειρία στον χώρο της εστίασης- ο οποίος πάλεψε με την αγορά και βγήκε νικητής στην κρίση, με μοναδικό όπλο το πάθος του για την μερακλίδικη ελληνική ψαροφαγία.
«Χρόνια αρχιμάγειρας στο Άρια Γεύσεων, το 2010 με έδιωξαν από τη δουλειά μου λόγω κρίσης και με τα λεφτά της αποζημίωσης άρχισα να φτιάχνω τα Άργουρα» μου λέει ο Νίκος. «Έμπνευση γι’ αυτό, το ομώνυμο χωριό μου στην Εύβοια, με το θέρος, τα καφενεία, τους φούρνους και το αγαπημένο μου Πόρτο Βούβαλο –παραλία που με έφερε σε πρώτη επαφή με τη θάλασσα, παρέα με τον θείο μου τον ψαρά που μ’ έμαθε εκεί τα πάντα για τα όστρακα και τα ψάρια».
«Στην αρχή η κατάσταση ήταν ζόρικη. Ήμουν μόνος και τα έκανα όλα, σερβιτόρος, μάγειρας, λάντζα αλλά ποτέ δεν το μετάνιωσα, γιατί έβλεπα πάντα την δουλειά μου σαν τέχνη που χρειαζόταν ελευθερία για να εκφραστεί, χωρίς εργοδότες και διευθυντάδες. Με μότο μου «η ποιότητα μπορεί να αργεί αλλά πληρώνει» κράτησα σταθερές τις αρχές μου, δεν έκανα πληρωμένες καταχωρήσεις του μαγαζιού, δεν ήμουν καθόλου υπέρ και αυτό έφερε δυσκολίες. Κάθε μέρα στο ξεκίνημα βάραγα μηδενικά ζήτα στη μηχανή αλλά αισίως εκεί που σκεφτόμουν να το πουλήσω έγινε η ανατροπή. Γνωστοί γευσιγνώστες -ο Σίμος Γεωργόπουλος, ο αείμνηστος Επίκουρος και άλλοι- ήρθαν στο μαγαζί, έγραψαν κι ο κόσμος άρχισε να μας μαθαίνει, μέχρι και Ιάπωνες μας επισκέπτονται πλέον γιατί μας έκανε μία αφιέρωμα μία γιαπωνέζα δημοσιογράφος, στον ιαπωνικό οδηγό διασκέδασης που εργαζόταν».
Διαβάστε περισσότερα: http://popaganda.gr/argoura/