Το αγαπημένο γλυκό μικρών και μεγάλων, τώρα και στο σπίτι σας.
Τον τρόπο φυσικά μας τον δείχνει ο Άκης Πετρετζίκης.
Συστατικά
Για τα cupcakes
- 210 γρ.αλεύρι μαλακό
- 125 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 350 γρ. ζάχαρη
- 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. αλάτι
- 240 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κύβους τoυ 1 εκ.
- 4 αυγά
- 240 γρ. γάλα 3,5% λιπαρά
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τα λουλούδια της επικάλυψης
- ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 ασπράδι
- 1 κ.σ. νερό
- λουλούδια που τρώγονται όπως πριμούλες, πανσέδες, βιολέτες
- πινέλο
Για την επικάλυψη
- άχνη ζάχαρη
- χυμό λεμονιού
- χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά
Μέθοδος Εκτέλεσης:
Για τα cupcakes
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να έχουν μια κρεμώδη υφή.
- Προσθέτουμε τα αυγά , ένα ένα τη φορά ανακατεύοντας καλά πριν βάλουμε το επόμενο και και με μια σπάτουλα παίρνουμε το μείγμα που έχει μείνει στα τοιχώματα του μπολ.
- Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μία ζύμη λεία. Με ένα κουτάλι ή με τη βοήθεια ενός κορνέ βάζουμε στις θήκες για μάφιν τη ζύμη μέχρι περίπου τα ¾ του ύψους τους και ψήνουμε στη μεσαία σκάλα του φούρνου για περίπου 15-20 λεπτά.
Για την επικάλυψη
- Ανακατεύουμε μαζί την άχνη με λίγο χυμό λεμόνι και προσθέτουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής και αφού το ρίξουμε το μείγμα πάνω στα καπ κέικ και σταθεροποιηθεί για λίγο, κολλάμε τα λουλούδια από πάνω.
Για τα λουλούδια
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ασπράδι χτυπημένο με λίγο νερό και σε ένα άλλο αρκετή ζάχαρη. Αλείφουμε τα λουλούδια με το ασπράδι με ένα πινέλο και τα βουτάμε στη ζάχαρη. Τα αφήνουμε σε σχάρα να στεγνώσουν για 1 νύχτα.